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Escondidinho de carne de charque

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16102018

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Cozinha03 Escondidinho de carne de charque





Escondidinho de carne de charque

A carne de charque, é um tipo de carne salgada e desidratada, seca ao sol para que se conserve por mais tempo. Para consumir esta carne é necessário prepará-la de maneira diferente.

Ingredientes:
-500 gramas de carne seca
-1 quilograma de mandioca
-2 colheres de sopa de manteiga
-1 xícara de leite (240 mililitros)
-1 unidade de cebola
-3 unidades de alho
-3 unidades de tomate pelado
-1 xícara de queijo mussarela ralado
-cheiro verde
-pimenta do reino
-sal

Modo de preparo:

-Para preparar carne de charque o primeiro passo é cortar a carne em pedaços médios e lavar em água corrente.

-Para dessalgar a carne de charque coloque a carne em uma tigela e acrescente água até cobrir. Reserve no refrigerador por três a quatro horas. No final desse tempo, troque a água e repita o processo por mais 3 vezes, para garantir que remova bem o sal da carne.

-Agora vamos cozinhar a carne de charque, coloque-a na panela de pressão, cubra com água limpa e cozinhe por 30 minutos.

-Cozinhe em água e sal a mandioca descascada. Quando estiver macia, escorra, retire a fibra central e amasse a mandioca com um garfo, ainda dentro da panela.

-Prepare o puré de mandioca adicionando à panela manteiga e o leite. Leve ao fogo baixo, tempere com a pimenta do reino, retifique o sal e mexa até obter um creme.

-Numa frigideira prepare o recheio, refogando a cebola e o alho picados ou cortados em rodelas. Passados passados uns cinco minutos acrescente a carne seca desfiada, os tomates e o cheiro verde, deixando cozinhar por até dez minutos.

-Comece montando o escondidinho de carne seca colocando uma porção de puré em um refratário de vidro, em seguida o conteúdo do refogado e o restante puré. A última camada será a de queijo ralado.

-Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até o queijo gratinar e dourar. Sirva quente acompanhado de uma salada.
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